Kilmė, sveikata ir auginimo ypatumai
Šamas plėšikas (Clarias gariepinus) yra kilęs iš Afrikos ir Vidurinių Rytų regionų. Jis niekada nebuvo kryžmintas su europinėmis žuvimis.
Dėl šios priežasties šamas plėšikas negali susirgti europinėmis žuvų ligomis, o ligos, būdingos jo gimtiesiems kraštams, Europoje neegzistuoja.
Tai ir yra atsakymas į klausimą, kodėl augindami šamą plėšiką nenaudojame antibiotikų ar kitų VET vaistų.
Norėtume pasidžiaugti, kad esame tokie „geri“ ir atsakingi, tačiau tiesa paprasta – antibiotikai šios rūšies auginimui tiesiog nėra reikalingi.
Šamo plėšiko auginimui naudojame tik du „vaistus“:
a) valgomoji druska – ji labai ramina šamą; naudojama proporcija: 1,5 kg druskos 1 m³ vandens;
b) streso vengimas – šamas plėšikas yra labai jautrus stresui, nemėgsta staigių garsų, ryškios šviesos ir aitrių kvapų (ypač jautriai reaguoja į kvepalus).
Dėl to šamai pas mus auginami prieblandoje, o visa sistema aptarnaujama kuo ramiau ir tyliau.
Augimo greitis ir produkto švara
Gamtoje šamas plėšikas auga labai greitai – 1 kg ir didesnį svorį jis pasiekia per 6–8 mėnesius.
Mūsų uždarose apytakinėse sistemose (UAS) šamas plėšikas užauga iki daugiau nei 1 kg, t. y. pasiekia prekinį svorį, taip pat per 6–7 mėnesius.
Tai paaiškina, kodėl kasmetinių VET patikrinimų metu laboratorijose niekada nerandama sunkiųjų metalų ar kitų nepageidaujamų junginių.
Šį rezultatą lemia du pagrindiniai veiksniai:
a) kuo greičiau žuvis auga, tuo mažesnė tikimybė akumuliuoti sunkiuosius metalus;
b) kadangi šamas plėšikas auginamas uždarose sistemose, o vanduo naudojamas iš gręžinio, nepageidaujami junginiai neturi galimybės patekti į auginimo aplinką.