admin

12 žuvies patiekalų sveikai mitybai

Šiais laikais, kai daugelis domisi sveika mityba, svarbu žinoti apie maisto produktus, kuriuos vartojame. Žuvis – vienas iš maistingiausių žmogui produktų, turinti daug baltymų ir mažai kalorijų. Ne veltui žuvis yra vienas iš sveikiausių maisto produktų.

Neretai šeimininkams virtuvėje trūksta idėjų. Pagelbėdami šiuo klausimu, dalinamės su Jumis paprastais, ir itin greitai paruošiamais žuvies patiekalais. Abejingų neliks.

Šamo filė kotletai

Šamo filė kotletai – kiekvieno skoniui. Užtruksite vos 35-40 minučių gamindami. Paruošti juos itin lengva. Šiek tiek pakepti keptuvėje, po to 20 minučių orkaitėje. Ir vualia, skanaus!

Galima rinktis iš kelių rūšių: su brokoliais, su kalafiorais, su špinatais ir džiūvesėliais, su moliūgais, su špinatais, su ryžių dribsniais. Kiekvieno kotleto skonis vis kitoks.

Pilną receptą peržiūrėkite paspaudę čia.

Žuvies vokas su pagardu

Itin paprastas patiekalas – puikiai tiks pradedantiesiems virtuvės šefams. Galima rinktis iš dviejų rūšių pagardų: kuskuso arba moliūgų. Žuvies vokas su pagardais jau paruošti kepti, žuvis yra įvyniota į kepimo popieriaus voką.

Vienas vokas – viena porcija. Belieka tik paskaičiuoti kiek valgančiųjų ir pašauti žuvies vokus į įkaitintą iki 230 laipsnių temperatūros orkaitę pusvalandžiui.

Produktą galite rasti paspaudę čia.

Šamo plėšiko pyragas

Šamo plėšiko pyragas su moliūgais arba su kalafiorais – ne tik sotus patiekalas, bet ir stalo puošmena. Labai lengvai paruošiamas. Gamindami šį patiekalą užtruksite vos 30 minučių.

Produktus galite rasti paspaudę čia.

Šamas griliui

Jau paruoštas šamas griliui – puikus sprendimas skubantiems. Viskas paruošta Jūsų patogumui. Belieka tik išimti paruoštą šamą iš vakuumo, jį pilnai

įvynioti į kepimo popierių, o po to į foliją ir įdėti į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Po 45 minučių jau galite valgyti.

Produktą galite rasti paspaudę čia.

12 žuvies patiekalų Kūčių stalui

Paprasti, sveiki ir labai skanūs receptai. Žemiau rasite 12 receptų iš žuvies su nuorodomis. Skanaus!

1. Šamo filė kotletai
2. Šamo filė su bulvių koše su kalendra
3. Žuvies vokas kuskuso pagarde
4. Šamas keptas ant griliaus
5. Orkaitėje keptas šamas
6. Žuvies vokas moliūgo pagarde
7. Šamo Plėšiko pyragas
8. Šamo filė kaimiškai
9. Šamas Plėšikas griliui
10. Orkaitėje keptas šamas su medumi, sojų ir garstyčių padažu
11. Šamo koldūnai
12. Troškintas šamas

by admin

Kokių vitaminų žuvyje daugiausia?

Žuvis ar žuvies produktai, kaip žuvies kotletai, jūros gėrybės pan. yra maistingiausi produktai žmogaus organizmui. Neretai teigiama, kad norint pasisavinti žuvies maistinės savybes ( vitaminus ), ją reikėtų vartoti bent du kartus per savaitę. Šiame straipsnyje aptarsime, kokių vitaminų turi žuvis, kokios žuvys yra geriausios ir, ar jos gali sukelti alergiją.

Vitaminai

Žuvys – puikus baltymų ir energijos šaltinis, turintis daug vitaminų A, D, E ir B1,B12, B6, mineralinių medžiagų – kalio, fosforo, magnio. Net tris kartus daugiau nei mėsa! Mikroelementų ( jodo, cinko, seleno ). Žuvyse esantis fosforas stiprina nervus, mažina neigiamą streso poveikį.
Paslaptis slypi žuvyje esančiose omega – 3 riebalų rūgštyse. Jų žmogaus organizmas pats negamina, todėl jų nuolat trūksta. Daugiausia omega – 3 turi silkė, skumbrė, menkė ir lašiša. Jei per savaitę žuvies valgome bent du kartus (per dieną apie 200 g), šių rūgščių gauname pakankamai. Mažėja rizika susirgti vėžiu, astma, depresija, diabetu, širdies ligomis.
Mokslininkai suskaičiavo, kad, valgant žuvį bent tris kartus per mėnesį, insulto tikimybė sumažėja 7 proc., kelis kartus per savaitę – 22 proc., penkis – net 54 proc.!

Silkė

Silkėse gausu širdies kraujagyslėms reikalingų omega – 3 riebalų rūgščių, vitaminų D, B12, seleno.
Silkė – viena riebiausių žuvų, jos riebalai pasisavinami lengvai, jų apykaita kitokia nei gyvulinių riebalų, todėl nereikia baimintis priaugti svorio. Mėgstantys silkės patiekalus, teigia, kad kuo silkė riebesnė, tuo ji skanesnė.

Lašiša

Ši žuvis ypač vertinama dėl gausaus kalcio, fosforo, kalio, jodo, fluoro, cinko kiekio. Šios medžiagos padeda sureguliuoti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Pirkdami lašišą, atkreipkite dėmesį į spalvą: ryški oranžinė dažnai neatspindi tikrosios kokybės. Sveikiau valgyti laukines nei augintas ūkiuose lašišas. Jos turi daugiau omega – 3 riebalų rūgščių, padedančių stiprinti širdį, gerinti kraujotaką, atmintį.

Tunas

Tuną sveikiausia valgyti žalią, vos pašildytą, ar konservuotą su aliejumi, tuomet išlieka omega-3 riebalų rūgštys.

Baltamėsės žuvys – menkės, plekšnės, otai, jūros ešeriai, starkiai ir kt. priskiriamos neriebių žuvų kategorijai. Jos turi mažai riebalų ir kalorijų, tačiau daug aukštos kokybės baltymų, nemažai seleno, vitaminų B6, B12.

Žuvų taukai

Juose esančios medžiagos padeda gerinti smegenų veiklą, regėjimą, stiprinti imuninę sistemą, mažinti kraujo spaudimą. Sudėtyje esantys vitaminai A, D ypač naudingi nėščioms moterims, kūdikiams, vyresnio amžiaus žmonėms. Žuvų taukai suteikia grožio ir stiprumo plaukams, odai, nagams, kaulams.

Alergija žuviai

Alergija žuviai ir žuvies produktams pagal dažnumą yra ketvirtoje vietoje. Dažniausiai alergiją sukelia menkė, tunas, skumbrė, šamas.
Alergija žuviai pasireiškia klasikiniais maisto alergijos simptomais: akių ir nosies gleivinių sudirginimu, ryklės dilgčiojimu, astma, dilgėline, pilvo skausmais, pykinimu ir vėmimu, anafilaksine reakcija.

Alergijos tikimybę sumažinsite, jei žuvį kepsite ar troškinsite 1000C temperatūroje ne trumpiau nei 10 minučių.
Kai kurie žmonės yra jautrūs šviežios ir kepamos žuvies kvapui, – tai gali pasireikšti net bronchinės astmos priepuoliu!
Apdorojant žuvį, gali pasireikšti kontaktinė alerginė reakcija.
Atsargiai valgykite lašišinių žuvų ikrus, jei vartojate širdies vaistus.

Pabaigai,

Šiame straipsnyje aptarėme, kokius vitaminus turi žuvys, kokios yra geriausios ir alergija žuviai. Maitinkimės sveikai, juk tai priklauso tik nuo pačių mūsų!

by admin

Šiuolaikinio šaldytuvo ypatybės, skonis, šaldymas

Šaldytuvas vienas iš reikalingiausių buities prietaisų. Atrodo viskas paprasta, nes tai yra priemonė, kurioje laikome maistą, kad greitai nesugestų. Tačiau užsukus į parduotuvę, kurioje gausu buitinės technikos – atrodys sudėtingiau. Gamintojai naujas funkcijas diegia tuzinais – vieni rekordiškai greitai užšaldo, kiti patys bakterijas užmuša, ar net šaldytuvai, kurie moka patys pašildyti maistą. Šiame straipsnyje pakalbėsime plačiau apie šokinį šaldymą ir ką reikėtų žinoti apie šaldytuvus.

Kas yra šokinis šaldymas ( užšaldymas )?

Šaldiklyje normali temperatūra -18°С. Tiek pakanka, kad netirptų nei ledai, nei koldūnai, nei mėsa, nei žuvis ar žuvies kotletai. Kai kurie šaldytuvai geba daugiau: superšaldymo režimu šaldiklio kameroje temperatūra nusileidžia iki -35− arba -40°С. Tai praverčia, jei šaldytuvą užpildote ne nuolat, o po truputį.

Daug šiltų produktų šaldiklyje – stresas šaldytuvui. Be super šaldymo technologijos agregatas su užduotimi dorojasi, dažniau įjungdamas kompresorių; taip greičiau dyla mechanizmas, o ir elektros sąnaudos auga. Veikdamas super šaldymo režimu, kompresorius šaldalą pumpuoja be sustojimo, kol pasiekiama reikiama temperatūra. Taip elektros sąskaita būna mažesnė, o šaldytuvas tarnauja ilgiau.

Tačiau pusfabrikačiuose vyrauja kitokia sistema. Pagamintus pusfabrikačius būtina kuo greičiau užšaldyti iki fasavimui tinkamos temperatūros. Šokinis šaldymas užtikrina greitą produkcijos užšaldymą suformuojant taisyklingus ledo kristalus. Tokiu būdu užšaldyti pusfabrikačiai išlieka geros kokybės net po atšildymo. Šokinis šaldymas suteikia galimybę nestabdyti gamybos linijos, nėra poreikio laukti, kol įprastame šaldiklyje užšals produkcija. Užšaldant pusfabrikačius šokinio šaldymo būdu, produktas netenka mažiau drėgmės nei šaldant įprastu metodu. Dėl mažesnio džiuvimo ir sausėjimo, galutinis produktas išlaiko geresnę kokybę. Įvairaus galingumo ir paskirties šokinio šaldymo ir užšaldymo kamerų projektavimas bei montavimas užtikrina galimybę šį metodą universaliai pritaikyti įvairių produktų gamybos linijose.

Triukšmo slopinimas

Šaldytuvai šaldo, vamzdeliais varinėdami šaldalą: šis procesas visiškai begarsis, tad dėl šaldytuvo burzgimo galima kaltinti tik kompresorių. Todėl viskas priklauso tik nuo įrenginio kokybės ir jo technologinių ypatybių: kompresoriaus kameros garso izoliacijos, tikslių sujungimų ir medžiagų. Tyliausi šiuolaikiniai šaldytuvai skleidžia 38 decibelų garsą: tai maždaug toks garsas, kokį kelia skrendanti kamanė ar tylus šnabždesys.

Antibakterinė danga

Geras šaldytuvas nekvepia niekuo. Jei, atvėrę dureles, jaučiate nemalonų kvapą – kažkas sugedo. Tačiau kartais netgi atsikračius seno pieno ar supuvusių bulvių, kvapo atsikratyti nepavyksta. Tai reiškia, kad ant šaldytuvo sienelių ir lentynų apsigyveno bakterijos: tai jų gyvybinės veiklos produktai riečia nosį.

Siekdami išvaduoti klientus nuo tokios nemalonios patirties, kai kurie gamintojai šaldytuvo vidines plastiko sieneles padengia antibakterine danga – dažniausiai tam naudojamos sidabro dalelės. Ir išties, ant tokių paviršių bakterijos kuriasi ir dauginasi nenoriai.

Ateities šaldytuvas

Ateinančiais dešimtmečiais mūsų laukia „protingos“ technikos bumas – įrenginiai jungsis prie interneto. Ką gali daryti „protingas“ šaldytuvas? Visų pirma, aišku, pasakyti jums, kokie produktai baigiasi ir ką reikėtų įsigyti. Įrengus šaldytuve kamerą su atvaizdų atpažinimo algoritmu, atmintimi ir prieiga prie interneto, jis galės šeimininkui rašyti tokius pranešimus: „Teliko du kiaušiniai“ arba „Nepamiršk nupirkti kefyro“. Šaldytuvas, kuriame įrengtas dujų analizatorius, primins apie nupirktą prieš mėnesį šviežią žuvį, kulinarinių receptų duomenų bazė pasakys, ko trūksta, kad galėtumėte iškepti pyragą. Kai kuriuos „protingus“ įrenginius jau dabar galima užblokuoti, taip atsitveriant nuo pagundos užkąsti prieš miegą. Revoliucija buitinėje technikoje garantuota!

Pabaigai,

Šiame straipsnyje pakalbėjome apie šiuolaikinius šaldytuvus ir šokinį šaldymą. Įsitraukime į naujoves ir tobulėkime kartu!

by admin

Žuvies maistinės savybės

Žuvis laikoma viena iš maistingiausių žmogui produktų. Tai daug baltymų ir mažai kalorijų turintis produktas. Pagal tyrimus įrodyta, jog Europos gyventojas per dieną suvartoja 46,8 g. žuvies. Taigi, šiame straipsnyje plačiau pakalbėsime apie žuvies maistines savybes.

Šviežios žuvys

Vertingiausios žmogaus organizmui žuvys – šviežios. Šios žuvys yra išlaikiusios visas maistines savybes ir iš jų galima pasigaminti įvairiausių patiekalų. Jos niekaip neapdorojamos, o tik atšaldomos ledu, kuris gaminamas iš švaraus ar geriamojo vandens ir laikomos tirpstančio ledo temperatūroje siekiant sustabdyti gedimo procesus. Šviežia žuvis neturi pašalinio kvapo, nebent jūros ir jodo. Jeigu jaučiamas amoniako kvapas, vadinasi, žuvis nešviežia ir pradeda gesti. Šviežių žuvų:

• akys išsipūtusios
• švarios, ragena skaidri
• žiaunos nuo šviesiai iki tamsiai raudonos spalvos, žiauniniai dangteliai standžiai suglausti nesusiklijavę
• oda blizganti ir stangri
• gleivės skaidrios, žvynai tvirtai laikosi, pelekai ir uodega neapdžiuvę
• raumenys standūs, elastingi, sunkiai atsiskiria nuo ašakų
• žuvis nelinksta, paspaudus pirštu duobutė nedelsiant išsilygina.
• neskrostų žuvų vidaus organai neištižę, nesusilieję ir gerai matyti, juos galima laisvai atskirti.

Šaldyti žuvų gaminiai

Dažnai tenka pirkti ir šaldytus gaminius. Ne išimtis yra šaldyta žuvis. Tam, kad atskirti kokybišką žuvį reikia žinoti tam tikrus faktorius. Sušaldytų žuvų gaminiai turi būti natūralios spalvos, kietos konsistencijos, turi blizgėti. Apdžiuvę krašteliai, išblukusi ar pageltusi spalva rodo, kad žuvis pasenusi. Pirkdami šaldytus žuvų produktus atkreipkite dėmesį į tai, ar tikrai šaldytuvo termometras rodo –18 °C. Nepirkite gaminių iš perpildytų šaldymo įrenginių, pilnų šerkšno ir sniego, nes tokiu atveju bus šaldoma nepakankamai, radus pažeistą pakuotę ar glazūros sluoksnį – tokie produktai greičiau genda ir yra tikimybė nusipirkti nekokybišką gaminį. Sušaldytų žuvų produktų negalima pakartotinai užšaldyti.

Riebalų kiekis žuvyse

Žuvys skirstomos į 4 grupes pagal riebumą:

Liesos iki 2 proc. ( menkė, ešerinės žuvys, lydeka )
Vidutinio riebumo nuo 2–6 proc. riebalų ( karpinės, kai kurios lašišinės, šamas )
Riebios nuo 6–20 proc. riebalų ( daugiausia erškėtinių, lašišinių ir kt. )
Labai riebios – daugiau kaip 20 proc. riebalų ( ungurys, nėgės, stambios silkės )
Riebalai yra pasiskirstę įvairių žuvų kūne nevienodai; ešerinių koncentruojasi vidaus organuose, sykinių ir jūros ešerių – keteros srityje, silkių poodyje, šamo uodegos srityje, eršketų raumenyse, menkių kepenyse. Žalsva riebalų spalva priklauso nuo chlorofilo.

Pabaigai,

Šiame straipsnyje aptarėme žuvies maistines savybes. Rinkimes sveiką ir naudingą maistą!

by admin

Kas yra glitimas?

Žodį glitimas dažnai girdime kalbant apie mitybą ar maisto produktus. Tačiau, ar tikrai žinome, kas jis yra? Glitimas – tai baltymas, kuris aptinkamas kai kuriuose grūduose ir jų produktuose. Glitimo turi kviečiai, rugiai, miežiai ir visi produktai, pagaminti iš šių grūdų arba grūdų miltų. Tačiau glitimas ir sukelia jautrumą organizme. Tam, kad jo išvengti reikėtų dažniau vartoti tokius maisto produktus, kaip: žuvis ar žuvies kotletai, paukštieną, produktus, kurie turi gerųjų riebalų. Apie glitimo pavojų organizmui ir kaip to išvengti, aptarsime šiame straipsnyje.

Priklausomybė glitimui. Kokie produktai turi jo daugiausiai?

Biologų teigimu, išsiugdyti priklausomybę glitimui yra visai paprasta. Skrandyje glitimas skyla ir tampa polipeptidų mišiniu. Patekę į smegenis jie susijungia su morfino receptoriais ir sukelia malonumo pojūtį. Kai šis poveikis blokuojamas ar maistas, kurį virškinant gaminami egzorfinai, nėra vartojamas, kai kurie žmonės patiria nemalonius abstinencijos simptomus. Dėl to vėl siekiama vartoti maisto, turinčio glitimo.

Tačiau priklausomybė yra tik viena neigiama glitimo pusė. Jis taip pat kelia pavojų žarnynui. Sutrikus žarnyno veiklai ir suplonėjus gleivinei atsiranda vadinamasis „kiauro žarnyno“ sindromas. Nesulaikomos potencialiai pavojingos medžiagos sukelia nuolatinį lėtinį uždegimą, dirgina imuninę sistemą. Lėtinį uždegimą dažnai rodo ir kraujo tyrimai nors paaiškinamos priežasties uždegimui gali ir nebūti.

Glitimo gausu šiuose produktuose:

• viečiuose
• miežiuose
• rugiuose
• manų kruopose
• bulgur kruopose
• perlinėse kruopose
• kai kuriuose padažuose
• aluje
• degtinėje
• sausuose pusryčiuose
• ir kt…

Kokie simptomai parodo glitimo perteklių organizme?

Kadangi glitimas sukelia priklausomybę, jo perteklius organizme priverčia išryškėti įvairiems simptomas, tokiems kaip:

skrandžio, žarnyno, virškinimo problemos ( pilvo pūtimas, spazmai ir kt. )
galvos skausmai
nuotaikų kaitos
lėtinis nuovargis
emociniai sutrikimai
sąnarių skausmai
svorio kritimas ar augimas
odos bėrimai
plaukų slinkimas
Taigi glitimas gali paveikti visą žmogaus organizmą, tik skirtingais būdais.

Kaip žinoti, ar glitimas kenkia ir, kaip to išvengti?

Maisto alergijos tyrimai, glitimo perteklių parodys tik celiakijos ( lėtinės plonosios žarnos ligos ) atveju. Tuo tarpu glitimas gali kelti bėdas ir nesant celiakijai.

Jei patiriate vieną ar kelis išvardintus simptomus, siekiant išsiaiškinti, ar glitimas yra problemą kelianti medžiaga, tikslinga atlikti jo pašalinimą. 3–4 savaitėms ( tai laikas, kol glitimas pilnai pasišalina iš sistemos ir organizmas išsivalo ) atsisakyti glitimo turinčių produktų. Svarbu subalansuota mityba. Valgyti daug šviežių vaisių, daržovių, grūdų be glitimo ( grikiai, rudieji ryžiai, avižų kruopos, balanda, burnotis ), paukštienos, žuvies ar augalinių baltymų, gerųjų riebalų. Atsisakyti cukraus, perdirbtų gaminių, pusfabrikačių, pagamintų padažų.

Po 3–4 savaičių porai dienų grąžinti glitimo turinčius produktus. Tuomet 2–3 dienas valgyti be glitimo ir stebėti savijautą. Jei varginę simptomai atsinaujino – glitimo geriausia glitimo turinčių produktų atsisakyti.

Pabaigai,

Šiame straipsnyje aptarėme, kas yra glitimas, kokį pavojų jis sukelia žmogaus organizmui ir, kaip to išvengti. Saugokime savo sveikatą!

by admin